Ordlista

Alkohol
Alkohol finns i drycker som vin, öl, sprit och cider. Det innehåller relativt mycket energi, 7 kcal per gram, men bidrar inte med några vitaminer eller mineraler.

Antioxidanter
Ämnen som oskadliggör fria syreradikaler. Flera näringsämnen fungerar som antioxidanter, till exempel vitamin E (tokoferoler), beta-karoten, vitamin C och selen. Även zink, mangan och koppar spelar en viktig roll eftersom de bland annat ingår i enzymer med antioxidativa funktioner.

Betaglukan
Betaglukan är en löslig fiber som det finns mycket av i havre och korn.

Betaglukaner
Betaglukan är en löslig fiber som det finns mycket av i havre och korn.

C-vitamin
Vitamin C har flera funktioner i kroppen. Det behövs bland annat för att bygga upp kroppens brosk- och benvävnad. Det underlättar även upptaget av vegetabiliskt järn. Dessutom fungerar vitamin C som en antioxidant och stärker alltså ditt immunförsvar.

D-vitamin
D-vitamin reglerar kalkbalansen i skelett och tänder. Det finns också forskning som tyder på att D-vitamin kan ha betydelse för risken för tarmcancer, hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes.

Energi
Energi mäts i kilokalorier (kcal) och kilojoule (kJ) och kommer från kolhydrater, fett, protein och alkohol i maten.

Enkelomättat
Enkelomättat fett är fett med en dubbelbindning. Det gör att fettet bli lite mjukare än mättat fett, men inte lika mjukt som det fleromättade. Rekommendationen från livsmedelsverket är att vi bör få i oss 10-15 % av vår energi från enkelomättat fett. Enkelomättat fett finns rikligt i vegetabiliska oljor av olika slag, olivolja, rapsolja, avokado och nötter.

Enkelomättat fett
Enkelomättat fett är fett med en dubbelbindning. Det gör att fettet bli lite mjukare än mättat fett, men inte lika mjukt som det fleromättade. Rekommendationen från livsmedelsverket är att vi bör få i oss 10-15 % av vår energi från enkelomättat fett. Enkelomättat fett finns rikligt i vegetabiliska oljor av olika slag, olivolja, rapsolja, avokado och nötter.

Fett
Fett är det näringsämne som ger mest energi, 9 kcal per gram. Fett bidrar med de 4 fettlösliga vitaminerna A, D, E och K som alla är viktiga för kroppen.

Fiber
Fibrer finns i stor mängd i skalet på spannmålskärnan. Det kan alltså komma från antingen vete, havre, råg eller korn. Fibrer håller tarmarna i trim, ger bra mättnadskänsla och är bra för blodfetter (kolesterol). Dagsbehovet av fibrer är 25-35 g för kvinnor och män.

Fibrer
Fibrer finns i stor mängd i skalet på spannmålskärnan. Det kan alltså komma från antingen vete, havre, råg eller korn. Fibrer håller tarmarna i trim, ger bra mättnadskänsla och är bra för blodfetter (kolesterol). Dagsbehovet av fibrer är 25-35 g för kvinnor och män.

Fleromättat
Fleromättat fett har flera dubbelbindningar vilket ger det en mjuk konsistens. Rekommendationen från livsmedelsverket är att 5-10 % av vår energi ska komma från flermomättat fett. Fleromättat fett finns rikligt i vegetabiliska oljor av olika slag, rapsolja, linfröolja, solrosolja, sojaolja, margarin, fet fisk, nötter och frön. Omega-3 och omega- 6 är två exempel på fleromättade fetter. Dessa två fettsyror är essentiella det vill säga måste tillföras via kosten.

Fleromättat fett
Fleromättat fett har flera dubbelbindningar vilket ger det en mjuk konsistens. Rekommendationen från livsmedelsverket är att 5-10 % av vår energi ska komma från flermomättat fett. Fleromättat fett finns rikligt i vegetabiliska oljor av olika slag, rapsolja, linfröolja, solrosolja, sojaolja, margarin, fet fisk, nötter och frön. Omega-3 och omega- 6 är två exempel på fleromättade fetter. Dessa två fettsyror är essentiella det vill säga måste tillföras via kosten.

Folacin
Folacin är en B-vitamin som kroppen behöver för bildning av blodkroppar, proteinproduktion och celldelning. Dagsbehovet av folacin är 200 mg.

Folat
Folat, folsyra eller vitamin B9, är en vitamin som är viktig för minne och motverkande av trötthet. För gravida är folsyra extra viktigt att få i sig för för att fostret ska kunna utvecklas normalt. Dagsbehovet av folsyra är 0,3 mg för kvinnor och män. För kvinnor som ämnar bli gravid är behovet 0,4 mg och för gravida och ammande är behovet 0,5 mg.

Folsyra
Folat, folsyra eller vitamin B9, är en vitamin som är viktig för minne och motverkande av trötthet. För gravida är folsyra extra viktigt att få i sig för för att fostret ska kunna utvecklas normalt. Dagsbehovet av folsyra är 0,3 mg för kvinnor och män. För kvinnor som ämnar bli gravid är behovet 0,4 mg och för gravida och ammande är behovet 0,5 mg.

Fosfor
Fosfor är en mineral som är viktig för bildning av ben och tänder. Fosfor ingår även i många enzymer som styr ämnesomsättningen. Dagsbehovet av fosfor är 600-700 mg för kvinnor och män.

Järn
Järn är en mineral som ingår i hemoglobin som transporterar kroppens syre till cellerna. Dagsbehovet av järn är 18 mg för kvinnor och 10 mg för män.

Kalcium
Kalcium behövs för att du ska kunna bygga ett starkt skelett och starka tänder. Vidare spelar det också en viktig roll för att nerver och blodkoagulering ska kunna fungera optimalt. Upptaget av kalcium i kroppen påveras negativt av livsmedel som innehåller fytin, t ex vetekli och spannmål samt livsmedel som innehåller oxalsyra, som t ex rabarber och spenat.

Kalium
Kalium är en mineral som bland annat behövs för nervfunktioner och reglering av blodtryck. Dagsbehovet för kalium är 3,1 mg för kvinnor och 1,5 mg för män.

Karotenoider
En grupp organiska ämnen som är vanligt förekommande i växter. De varierar i färg från gult till orange och rött. Vissa av dem kan omvandlas i människokroppen till vitamin A.

Kcal
Kcal är en förkortning av kilokalorier och är ett mått på energi. 1 kcal motsvarar 4,2 kJ.

kJ
kJ är en förkortning av kilojoule och är ett mått på energi. 1 kJ motsvarar 0,24 kcal.

Kolhydrater
Kolhydrater används som bränsle till hjärna och muskler. Varje gram kolhydrat ger 4 kcal. Hur snabbt kolhydraterna höjer blodsockret mäts med Glykemiskt Index (GI).

Magnesium
Magnesium är en mineral som är viktig bland annat för nerv- och muskelfunktion. Dagsbehovet av magnesium är 350 mg/dag för kvinnor och män. Ammande, gravida samt hårt tränande behöver mer magnesium (ca 450 mg)

Mineraler
Ungefär 5 % av din kroppsvikt består av mineralämnen. Kalcium, fosfor och kalium utgör stommen i skelett och tänder. Järn, zink, jod och selen förekommer i små mängder och kallas spårämnen.

Mättat fett
Mättat fett är ett fett helt utan dubbelbindningar. Det gör att mättat fett får en hårdare konsistens än de omättade fetterna. Rekommendationen från livsmedelsverket är att vi max bör få i oss 10 % av vår energi från mättat fett. Mättat fett finns bland annat i ost, smör och grädde och tillför mycket energi till kroppen.

Natrium
Natrium är en mineral som reglerar kroppens salt- och vätskebalans. Dagsintaget av salt bör ej överskrida 5-6 g för kvinnor och män, då ett för högt intag av natrium kan leda till ett högt blodtryck.

Niacin
Niacin eller vitamin B3, är en vattenlöslig vitamin som behövs för cellernas ämnesomsättning av fett och kolhydrater samt för kroppens energiproduktion. Dagsbehovet av niacin är 15 mg för kvinnor och 18 mg för män.

Protein
Protein består av 20 olika aminosyrer som hjälper till att bygga upp kroppens celler. Protein ger 4 kcal per gram.

Selen
Selen är ett mineralämne som fungerar som en antioxidant i vår kropp d v s skyddar cellerna mot oxidation. Selen skyddar dessutom även E-vitamin från att oxidera. Selen har också funktioner i både muskelvävnad, för hjärt- kärlhälsan och för ämnesomsättningen. I kroppen finns selen lagrat i muskler, lever, blod, njurar samt till stor del i trombocyter (röda blodkroppar) och i sköldkörteln.

Socker
Socker, sackaros, består av sockerarterna glukos och fruktos. Används för att ge söt smak. Framställs ur sockerbetor.

Sockerarter
Sockerarter är en gemensam benämning på mono- och disackarider och är det som tillsammans med oligo- och polysackarider bygger upp kolhydrater.

Tiamin
Tiamin eller vitamin B1 är en viktig koenzym som behövs för kroppens omsättning av kolhydrater samt för normal funktion av hjärnan och centrala nervsystemet. Dagsbehovet av Tiamin är 1,1 mg för kvinnor och män.

Vitamin B6
Vitamin B6 eller pyridoxin är en vitamin som behövs för proteinomsättningen och har betydelse för exempelvis nervernas funktion. Dagsbehovet av vitamin B6 är 1,2 mg för kvinnor och 1,6 mg för män.

Vitaminer
Vitaminer är livsnödvändiga ämnen som du måste se till att få i dig via maten. Det finns 13 olika sorter – 9 vattenlösliga och 4 fettlösliga. De fettlösliga är vitamin A, D, E och K och de vattenlösliga vitaminerna är vitamin C samt 8 olika B-vitaminer.

Zink
Zink är en mineral som är viktig för kolhydratomsättningen, hormonproduktionen och immunförsvaret. Dagsbehovet av zink är 10 mg för kvinnor och män.