Socker är den enklaste formen av kolhydrater. Det finns många olika sockerarter, men de vanligaste är: glukos, fruktos, sackaros (glukos+fruktos) och laktos (glukos+galaktos). Det socker man normalt benämner som ”vanligt socker” är sackaros. När socker når ut i blodet påverkar det ditt blodsocker. De olika sockerarterna bidar till olika högt blodsockersvar. De har alltså olika glykemiskt index. Glukos är det som höjer blodsockret snabbast, följt av sackaros (vanligt socker) och fruktos.
Tillsatt vs naturligt socker
Med tillsatt socker menas renframställda sockerarter som tillsätts i maten, medan det naturliga sockret finns där från början. Kemiskt och energimässigt är det ingen skillnad på tillsatt socker och naturligt socker. Båda innehåller 4 kcal/gram, men anledningen till varför de flesta bör minska på det tillsatta sockret är att det inte innehåller något annat förutom just energi. Det är helt tomt på fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Naturligt socker förekommer i de flesta livsmedel: fruktos i frukt och grönsaker, laktos i mjölk och mjölkprodukter, men dessa livsmedel ger också mängder med andra nyttigheter.
Rekommendationer
I de svenska näringsrekommendationerna (SNR) anges att högst 10 procent av energin bör komma från tillsatta sockerarter.
För en vuxen person innebär det:
• 55 gram per dag för en kvinna
• 70 gram per dag för en man
• för barn blir mängden mindre
Fet av socker?
Allt överskott av energi gör dig fet – även socker. En annan nackdel är att om du äter stora sockermängder tvingar du din kropp att producera stora insulinmängder (Insulin är det hormon som gör att sockret lämnar blodet och trycks in i cellerna, det gör alltså så att blodsockret sjunker). Detta kan orsaka ökad fettinlagring, eftersom insulinet inte bara trycker in sockret i muskelcellerna, utan även fett i fettcellerna. Socker i stora mängder gör så att blodsockret kraftigt höjs och när det sedan sjunker är det inte ovanligt att man känner sig trött, okoncentrerad och även hungrig. Om du vill minska ditt sockerintag är det första du bör göra att undvika att dricka söta drycker som läsk, saft och energidrycker. De innehåller mycket tillsatt socker och ger heller inte så stor mättnad, det är därför lätt att du får i dig för mycket kalorier. Annat du kan minska på är godis, sylt, fruktyoghurt samt söta frukostflingor.