Fråga dietisten
Om fullkorn
Fråga:
När jag går och handlar ser jag bara fullkorn överallt, bröd, pasta, flingor mm. Stämmer det att t.ex. fullkornsbröd är nyttigare än vanligt bröd och i så fall varför?
Svar:
Svar ja, fullkorn är nyttigt. Fullkornsmjöl innehåller mer vitaminer, mer mineraler och lite mer fibrer än vanligt mjöl. Detta eftersom det yttersta skiktet/skalet av kärnan (vari mycket vitaminer, mineraler och fibrer sitter) inte slipas bort utan finns kvar och mals ner i mjölet. Det har alltså inget att göra med hur grovt brödet är även om fullkornsbröd brukar vara lite mörkare i färgen (pg a skalet). I dag finns en viss sorts vete där skalet runt kärnan är vitt (milt vete) och detta vetet ger ett lika vitt fullkornsmjöl som vanligt vetemjöl vilket i många fall anses mer aptitligt.
/ Jennie