Fett
Fett är det näringsämne som ger mest energi, 9 kcal per gram. Det finns i en rad livsmedel, både animaliska som smör, grädde och ost och vegetabiliska som nötter, mandlar, avokado och oliver.
Fett delas in i mättat och enkelomättat och fleromättat Det animaliska fettet är mättat och det vegetabiliska omättad, med undantag från fet fisk som innehåller fleromättat fett och kokos som innehåller mättat fett.
En av de omättade fettsyrorna är omega-3. Denna har en rad livsnödvändiga funktioner i kroppen, bl. a behövs påverkar den vår hjärna, vårt blodtryck och våra blodfetter (kolesterol) på ett positivt sätt. Det lättaste sättet att få i sig Omega-3 är att äta fet fisk som t ex lax, makrill, sill och strömming tre dagar i veckan. Den som av någon anledning inte äter fisk får vara extra noga med att få i sig krossade linfrön, linfröolja och valnötter. Omega-3 går även att få i sig via kosttillskott.
En typ av fett du bör se upp med är transfett. Det sänker det goda kolesterolet och höjer det onda. Transfett bildas när man för att få en viss konsistens eller hållbarhet på ett livsmedel, på kemisk väg omvandlar en omättad fettsyra till en mättad. Detta sker genom en process som kallas härdning. Om härdningen avbryts mitt i så bildas transfetter. Transfetter kan finnas i chips, pommes frites, färdigköpta pajer, kakor och kex. Om det står ”delvis härdat fett” på förpackningen kan den innehålla transfett.